Comme vous le savez, les fruits et légumes sont nos meilleurs alliés pour perdre du poids. Pour éliminer un peu après les fêtes de fin d’année, on vous propose une recette lègère de saison : la salade d’endives, carottes et oranges !
- Préparation : 15min
- Cuisson : sans
- Difficulté : facile
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 endives moyennes
- 3 oranges
- 2 carottes
- 60 g de raisins secs
- Le jus d’un demi-citron
- 4 feuilles de menthe
Sauce vinaigrette :
- 1 c. s. de moutarde
- 1 c. s. de vinaigre
- 4 c. s. d’huile d’olive
Préparation
- Coupez une orange en deux et pressez-la. Mettez les raisins secs à tremper 15 minutes dans le jus d’orange.
- Epluchez et lavez les carottes. Râpez-les.
- Nettoyez les endives : retirez les feuilles abimées. Enlevez la partie amère des endives en creusant le pied à l’aide d’un couteau. Lavez-les rapidement, puis coupez-les en petits morceaux. Arrosez de jus de citron.
- Egouttez les raisins secs, en conservant une cuillère à soupe de jus d’orange pour la sauce. Mélangez les raisins secs et les endives.
- Pelez deux oranges, retirez les petites peaux blanches puis coupez en petits cubes.
- Préparez la sauce vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, le jus d’orange et l’huile, dans un bol, jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Répartissez les carottes râpées dans quatre verres. Ajoutez les endives, puis terminez par une couche d’oranges. Nappez d’une cuillérée de sauce vinaigrette, et décorez d’une feuille de menthe.
Nadjette GUIDOUM
Contributrice cuisine
Les P’tits Cuistots, Les grands Moulins
