Pour les amoureux de la viande, The MAG vous offre la recette indémodable du filet mignon de porc agrémanté de sa bonne sauce aux échalotes. A vos tabliers!
Préparation : 30 min, Cuisson : 40 min Facile
Coût : raisonnable
Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour le filet mignon:
- 600g de filet mignon de porc
- 6 échalotes
- 60 g de beurre
- 2 cuil à soupe d’huile
- 25 cl de vin blanc
- Sel, poivre
Epluchez et ciselez les échalotes.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces.
Ajoutez les échalotes, salez, poivrez et couvrez.
Laissez mijoter la viande pendant 30 minutes en la retournant de temps en temps.
Retirez le filet mignon et réservez-le au chaud.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc, grattez bien les sucs de cuisson.
Au contact de la poêle chaude, le vin ou l’eau va entraîner en fait un choc thermique. Grâce à elle, les sucs agglutinés au fond du récipient se décollent et en se mélangeant au liquide, ils créent un jus riche en goûts.
Vous allez porter à ébullition ce jus et le faire réduire de moitié. Hors du feu,
Incorporez les morceaux de beurre en fouettant la sauce.
Découpez le filet en tranches avant de le napper de sauce à l’échalotte. Servez sans attendre avec un bon gratin dauphinois par exemple.
Bon appétit!
Nadjette Guidoum
Nadjette Guidoum
Les P’tits Cuistots, Les Grands Moulins
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