Une recette de poisson déclinée en parmentier, accompagnée d’une purée de pommes de terre et brocolis, et quelques carottes. Idéale pour un repas complet et sain.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de filets de cabillaud
- 3 carottes moyennes
- 30 cl de lait
- 2 gousses d’ail
- 3 cuil à soupe d’huile d’olive
- Thym, laurier
Sel, poivre
Pour la purée de brocolis :
- 400 g de bouquets de brocolis
- 2 pommes de terre
- 15 cl de crème épaisse
- 40 g de beurre
- Sel, poivre.
Préparation
1 – Faites cuire les pommes de terre, les carottes et les brocolis dans une eau salée pendant 30 minutes. Égouttez les légumes une fois cuits.
2 – Rincez le poisson et recouvrez-le de lait. Ajoutez le laurier et le thym. Portez à ébullition et faites cuire le poisson pendant 20 minutes. Salez en fin de cuisson.
3 – Coupez les carottes en fines lamelles dans le sens de la longueur puis faites-les revenir à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé. Salez légèrement.
4 – Passez les brocolis avec les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez la crème épaisse et le beurre. Salez, poivrez.
5 – Préchauffez le four th7 (210°).
6 – Egouttez et émiettez la chair du poisson. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 4 cuillères à soupe du lait de cuisson. Relevez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
7 – Beurrez le plat allant au four. Répartissez les carottes dans le plat. Déposez une couche de cabillaud puis de purée de brocolis. Enfournez 20 minutes et servez sans attendre.
Nadjette GUIDOUM
Contributrice cuisine
Les P’tits Cuistots, Les Grands Moulins
