Les tartelettes aux fruits rouges : un classique généreux et gourmand qui s’adapte à la saison et qui va réveiller nos papilles. Découvrez notre recette simple et rapide à réaliser !
Ingrédients (Pour 6 personnes)
Pour la pâte sucrée :
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 100g de sucre glace
- 240g de farine
- 3 gouttes de vanille liquide
Pour la crème d’amande :
- 35g de sucre
- 1 oeuf
- 70g de sucre en poudre
- 70g d’amandes en poudre
Pour la garniture:
- 160g de fraises
- 160g de framboises
- 80g de myrtilles
- 160g de mûres
- 100g de pistaches
Pour la crème pâtissière:
- 250ml de lait
- 50g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d’oeufs
- 25g de poudre à crème
Préparation
Pour réaliser une pâte sucrée :
- Découper le beurre en morceaux et laisser ramollir. Ajouter le sucre et mélanger.
- Ajouter l’œuf puis la farine et les gouttes de vanille. La pâte doit être homogène.
- Filmer-la et réserver la au frais.
Réaliser la crème d’amande :
- Faire ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre. Incorporer l’œuf et mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la poudre d’amande et mélanger.
- Etaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.
- Garnir les fonds de tarte avec la crème d’amande.
- Cuire les fonds de tarte au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
Pour réaliser la crème pâtissière :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.
- Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs et ajouter la farine.
- Verser le lait chaud sur le mélange et refaire cuire à 85°C.
Pour garnir la tarte :
- Laver les fruits et garnir les tartelettes après complet refroidissement.
- Concasser les pistaches et saupoudrer les tartelettes avec pour la décoration.
Bon appétit !
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Nadjette GUIDOUM
Les P’tits Cuistots, Les Grands Moulins
