La recette qui sent bon l’été : les fajitas aux légumes

  • Post published:12 juin 2023
  • Post category:TOUT
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Temps de lecture : 2 minutes

Ces fajitas aux légumes sont une explosion de saveurs et de couleurs, parfaites pour une soirée conviviale entre amis ou en famille. Cette option végétarienne regalera les papilles de tous ! 

Fajitas aux légumes - THE MAG' magazine

Ingrédients

  • 8 tortillas de maïs  
  • 200 g de champignons  de Paris (en conserve)
  • 2 carottes 
  • 2 courgettes 
  • 1 poivron rouge
  • 40 g de beurre 

Pour la sauce :  

  • 400 g de tomates concassées 
  • 1 c.s. de tomates concentrées
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 10 cl de crème épaisse
  • 2 c.s. d’épices pour chili 
  • 3 c. s. d’huile d’olive 
  • Sel, poivre 

Préparation

1 – Préparez la sauce :
Chauffez l’huile dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon émincé 2 minutes.

2 – Ajoutez les gousses d’ail hachées et les tomates concassées et concentrées. Relevez avec les épices pour chili. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.

3- Retirez du feu et incorporez la crème épaisse. Réservez au chaud. 

4 – Préparez les légumes en julienne :  
Enlevez le pédoncule du poivron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour retirer les pépins puis détaillez-le en lanières d’1/2 cm de large. 

5 – Epluchez les carottes. Enlevez les extrémités des courgettes et des carottes puis découpez-les en très fins bâtonnets. 

6 – Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et ajoutez les carottes. Couvrez et laissez cuire en remuant régulièrement.

7 – Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les lanières de poivrons, les bâtonnets de courgettes et les champignons. Continuez la cuisson pendant 10 minutes. 

8 – Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et faites chauffer au four pendant 5 minutes.

9 – Déposez une tortilla sur une assiette. Garnissez de deux cuillères à soupe de légumes et nappez généreusement de sauce tomate à la crème. Roulez les fajitas au fur et à mesure et servez sans attendre.

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La rédaction THE MAG’

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