Cette recette est sans lactose, sans gluten, riche en protéines et fibres.
Ces boulettes végétariennes sont très rassasiantes. À consommer chaud ou froid selon vos préférences !
Ingrédients
- 350 g de chou fleur
- 2 carottes (150 g)
- 1 fenouil
- 1 petite échalote
- 1 morceau de gingembre
- 20 g de farine de chia
- 1 œuf
- 4 g de psyllium
- Qq brins de coriandre
- 1 citron pressé
- 1 à 2 cc de purée d’ail
- 1 petite cc de pâte de curry rouge
- Sel, poivre
Préparation
1 – Dans votre robot, mixez pleine puissance le chou fleur cru, les carottes, le fenouil, l’échalote et le gingembre.
2 – Rajoutez l’œuf, la farine, le psyllium et les épices. Ajustez selon vos goûts.
3 – Préchauffez une poêle avec un peu d’huile de colza.
4 – Façonnez vos boulettes.
5 – Faites cuire à la poêle à feu doux et retournez fréquemment avec 2 cuillères.
Servez avec de la coriandre fraîche, une sauce skyr, tahin, jus de citron, eau et poivre.
Le saviez-vous ?
La farine de chia est très riche en protéines et fibres et pauvre en glucides. Elle permet dans cette recette d’avoir des boulettes très équilibrées au niveau nutritionnel.
La farine de chia permet d’apporter une texture intéressante et de remplacer les œufs.
Vous pouvez la remplacer par une autre farine, mais il faudra sûrement mettre 30% de farine en plus.
Pour la version vegan, remplacez l’œuf par une une CAS de farine de chia.
Vanessa KADOCH
Autrice Livre recette IGBAS
Instagram : vanessa_igbas
