Recette : Les traditionnelles madeleines

  • Post published:1 février 2021
  • Post category:Cuisine / TOUT
  • Reading time:2 mins read
Temps de lecture : 2 minutes

The MAG vous propose la recette des traditionnelles madeleines! A défaut d'avoir celle de Proust, on vous propose celles qui se dégustent. Apprentis cuisiniers, à vos fourneaux!

Préparation : 20 min, cuisson : 12 min 

Moyen / Coût : raisonnable

Ingrédients : (pour 25 madeleines environ)

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 100 g de beurre mou + 10 g pour les moules
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de lait
  • ½ zeste de citron (ou 2 gouttes d’extrait de vanille)
  • 1 cuil. à café de levure

Préparation :

1. Cassez les œufs dans un saladier. 

Ajoutez le sucre, les zestes de citron. 

Fouettez vivement le tout, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait, puis la levure et la farine. 

Mélangez bien, puis incorporez enfin le beurre ramolli. 

2. Préchauffez le four th 7 (250°). Beurrez les moules à madeleines. 

3. A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, répartissez la pâte dans les alvéoles des moules à madeleines (sans l’étaler). 

4. Baissez la température du four à 200° (th6-7), puis enfournez les madeleines. 

Laissez cuire 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et bombées. 

Sortez les madeleines du four puis démoulez-les immédiatement. Laissez-les refroidir sur une grille. 

Bon appétit!

Variante : Madeleines en coque de chocolat : mettez un carré de chocolat dans chaque empreinte à madeleines. Mettez le moule dans le four chaud et laissez le chocolat fondre quelques minutes. Retirez du four et étalez le chocolat au pinceau. Remettez les madeleines dans chaque empreinte en appuyant légèrement. Mettez le moule au réfrigérateur pendant 2 heures. Démoulez les madeleines avec leur coque en chocolat.
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Nadjette Guidoum - Magazine The Mag' - Cuisine

Nadjette Guidoum

Les P’tits Cuistots, Les Grands Moulins

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