Ravioles de champignons et bouillon d’ail

1 – Laver et éplucher les légumes.

2 – Emincer les champignons et l’échalote.

3 – Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans le beurre et ajouter les champignons.

4 – Quand il n’y a plus d’eau, ajouter le persil haché et laisser refroidir.

5 – Dans une casserole mettez de l’eau froide avec les gousses d’ail. Porter à ébullition et égoutter. Refaire ça 2 fois.

6 – Ajouter le lait et la crème dans la casserole et faites bouillir.

7 – Mixer le bouillon. Vous pouvez le mettre à la consistance que vous souhaitez avec le bouillon de volaille (110ml).

8 –Dans un petit bol, battez 1 œuf.

9 – Etaler la moitié de vos feuilles de pâte et garnissez les des champignons

10 – Avec un pinceau, mettez de l’œuf sur tous les bords de la pâte et recouvrez d’une deuxième feuille.

11 – Appuie bien sur les bords et avec un emporte pièce rond, détaille la pâte.

12 – Dans une grosse casserole, faire bouillir les 500ml de bouillon de volaille.

13 – Mettre les ravioles à cuire environ 4-5 minutes et égouttez-les.

14 – Avant de servir, vous pouvez remixer le bouillon d’ail pour refaire de la mousse.

15 – Mettez vos ravioles dans des assiettes creuses et recouvrez-les du bouillon d’ail.

Bon appétit !